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Capperi sotto sale

RICETTA

Capperi sotto sale

Come conservare i capperi sotto sale ingredienti:

Nei mesi di maggio/giugno è tradizione per gli iblei andare a raccogliere i coccia o boccioli ancora chiusi dalle piante di capperi. Molto utilizzati come aroma nella cucina tipica siciliana.

INGREDIENTI

elenco

  • Capperi
  • Sale grosso
    •

    PROCEDIMENTO

    realizzazione

    Pianta

    Si comincia con la raccolta dei boccioli fiorali ancora chiusi. Bisogna stare molto attenti durante la raccolta, per non danneggiare la pianta.

    Pianta

    Boccioli di fiori

    Dopo aver raccolto i boccioli dei fiori, togliamo le foglie e lasciamo solo 1 cm di gambo di capperi.

    Boccioli di fiori

    Salatura

    Dopo averli accuratamente separati da gambi e foglie, mettiamo i capperi in una ciotola con abbondante sale grezzo. Non lavare i capperi.

    Salatura

    Contenitori

    Rimescolare i capperi e il sale almeno 2 volte al giorno e per 3-4 giorni. Ora mettete i capperi in contenitori ermetici. Conservare i contenitori lontano dal sole. Lavate i capperi prima di usarli.

    Contenitori

    RICETTE

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