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Calzone broccoli e salsiccia

RICETTA

Calzone broccoli e salsiccia

Pastizzu modicano o Calzone broccoli e salsiccia ingredienti:

U pastizzu o calzone broccoli e salsiccia è un piatto tipico modicano.

INGREDIENTI

elenco

  • 1Kg Farina Grano duro
  • mezzo cubetto di lievito di birra
  • 2 cucchiai di sale
  • 300-400 ml di acqua
  • 1 bicchiere di Olio
  • 1kg di broccoli locali
  • olive nere snocciolate
  • salsiccia
  • PROCEDIMENTO

    realizzazione

    Disporre 1 kg di farina di grano duro, a forma di cumulo, sul piano di lavoro, avendo cura di creare una cavità centrale nella quale mettere mezzo cubetto di lievito di birra. Aggiungere dell'acqua calda per sciogliere il lievito, olio e sale.

    Cominciare ad impastare la farina, aggiungendo gradualmente altra acqua, fino ad avere una pasta non molto morbida ma sopratutto liscia e senza crepe, lasciandola lievitare fino a raddoppiare il suo volume.

    Dopo aver lasciato riposare l'impasto, creiamo tanti panetti da cui ottenere da ciascuno, dopo averli spianati con un mattarello, tanti cerchi di pasta spessa almeno mezzo centimetro e con diametro di almeno 30/40cm.

    Precedentemente abbiamo preparato il condimento principale, lavando accuratamente e successivamente lessando i broccoli, condendoli con sale, aglio tritato e olive nere snocciolate.

    Spargiamo, con l'aiuto di un mestolo, il condimento su metà del disco di pasta e ribaltiamo l'altra metà fino a coprire il condimento. Uniamo con una semplice pressione delle dita i bordi fino a sigillare il calzone.

    Poniamo il calzone in una teglia, e spalmiamo superiormente con dell'olio d'oliva.

    Adesso inforniamo e controlliamo che arrivi a perfetta doratura.

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