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Mustata

RICETTA

Mustata

Mustata ingredienti:

INGREDIENTI

elenco

  • 7+1 litri di mosto cotto
  • 800 gr. di farina o amido
  • 2 kg. di mandorle spellate e tostate
  • 1 stecca di cannella
  • 2 dosi di vaniglia

    • (al posto della stecca di cannella e della vaniglia si possono mettere dei chiodi di garofano)

    PROCEDIMENTO

    realizzazione

    Preparazione

    Porre 7 litri di mosto cotto in una grande pentola. In un litro di altro mosto cotto, diluire a freddo 800 gr di farina o amido.

    Non appena il liquido comincia a fremere, versare l'amido diluito, mescolando continuamente la massa con un grande mestolo di legno, fino a preciso addensamento e cottura (questa si puo' controllare facendo man mano prove, versandone cioè in un piattino con poca acqua alcune gocce: se si diluiscono, la mostarda non è pronta; viceversa se stanno ferme, si è a buon punto).

    Nella mostarda, un attimo prima di togliere dal fuoco, sempre rimestando, si aggiungono 2 kg di mandorle spellate e tostate, la polvere di una stecca di cannella e due buone dosi di vaniglia.

    La mostarda va man mano sistemata nelle apposite formelle per essere posta al sole e fatta asciugare.

    Naturalmente potrà essere consumata anche subito, come un qualsiasi altro budino, calda, tiepida o fredda.

    RICETTE

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