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Vinocotto

RICETTA

Vinocotto

Vinocotto ingredienti:

INGREDIENTI

elenco

  • 15 litri di mosto cotto
  • 40 gr. di cannella
  • 8 chiodi di garofano
  • 4 bucce d'arancia essiccate
  • 6 foglie di alloro
  • 6 bucce di limone fresco
  • PROCEDIMENTO

    realizzazione

    Cottura

    Prendere 15 litri di mosto cotto e metterlo in un grande pentolone. Portarlo lentamente a bollore ed a fuoco moderato farlo cuocere per ore e ore fino a che si riduca a 5 litri (perdendo così ben 2 terzi del volume di origine; alcuni lo fanno ridurre fino a 4 litri).

    Cottura

    Aromi Imbottigliamento

    Mezz'ora prima di togliere dal fuoco unire al mosto in cottura, in un sacchetto di garza, 40 grammi di cannella, 8 chiodi di garofano, 4 bucce d'arancia essiccate, 6 foglie di alloro, 6 bucce di limone fresco. Appena il vino cotto sarà raffreddato, si lascia riposare per fare depositare eventuali sospensioni quindi si imbottiglia, e si può conservare per lunghissimo tempo, anche per tre o quattro anni.

    Aromi Imbottigliamento

    RICETTE

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