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Vinocotto

RICETTA

Vinocotto

INGREDIENTI

elenco

15 litri di mosto cotto

40 gr. di cannella

8 chiodi di garofano

4 bucce d'arancia essiccate

6 foglie di alloro

6 bucce di limone fresco

PROCEDIMENTO

realizzazione

Cottura

Prendere 15 litri di mosto cotto e metterlo in un grande pentolone. Portarlo lentamente a bollore ed a fuoco moderato farlo cuocere per ore e ore fino a che si riduca a 5 litri (perdendo così ben 2 terzi del volume di origine; alcuni lo fanno ridurre fino a 4 litri).

Aromi Imbottigliamento

Mezz'ora prima di togliere dal fuoco unire al mosto in cottura, in un sacchetto di garza, 40 grammi di cannella, 8 chiodi di garofano, 4 bucce d'arancia essiccate, 6 foglie di alloro, 6 bucce di limone fresco. Appena il vino cotto sarà raffreddato, si lascia riposare per fare depositare eventuali sospensioni quindi si imbottiglia, e si può conservare per lunghissimo tempo, anche per tre o quattro anni.

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