Il mandorlo è una pianta arborea alta sino a 15 metri con chioma espansa e rada.

II tronco, spesso contorto presenta la corteccia di colore marrone scuro e profondamente screpolata. Nelle piante giovani la corteccia, invece, è grigio-verde.

Le foglie sono lanceolate con margine seghettato di colore verde lucido di sopra e verde opaco di sotto e sono ricche di ghiandole contenenti una sostanza aromatica. In inverno la pianta perde le foglie.

Il frutto è una drupa di forma ovoidale con epicarpo peloso che a maturità si sfalda mettendo allo scoperto un endocarpo legnoso con superficie ricca di solchi e fessure e contenente all'interno 1 o 2 semi di forma ovale con apice appuntito ed eduli.